在凤冈县吃席，讲究的是个热闹和体面。不管是县城馆子还是乡镇院坝，主人家最怕听到的一句话就是“这席办得有点寡淡”。菜要扎实，酒要顺口，桌席布置和待客细节一样不能马虎。今天就跟大伙摆一摆凤冈县宴席上那点门道，从摆桌到敬酒，咱们挨着说。
一、桌席布置：红火里透着凤冈县的实在
凤冈县办婚宴，堂屋正中的主桌最打眼。桌布选正红色，椅背上系个蝴蝶结，桌上瓜子花生糖盘子摆成梅花状，中间留出放酒的位置。满月宴稍微柔一点，粉色桌布配几个气球，但酒瓶子照样得摆正——凤冈县的老辈子说了，席上无酒不成敬意。升学宴和乔迁宴则更看重“亮堂”，桌花用向日葵或者小雏菊，图个前程光明、日子敞亮。
每桌标配是两瓶白酒、一瓶饮料、一包烟。酒瓶子擦得锃亮，标签朝外，这是凤冈县待客的规矩。要是用邑天下酒，主人家会特意把瓶子往转盘边上一放，红彤彤的瓶身跟桌布一衬，喜庆劲儿就上来了。遵义市老城区来的亲戚看到了，常会问一句“这酒入口绵不绵”，主人家立马笑着倒一小杯递过去。
二、待客细节：从遵义市赶来的客要招呼好
凤冈县办席，最怕怠慢了远客。从遵义市火车站或者遵义市高铁站下来的亲戚，主人家一般会安排个车去接，实在忙不过来，也要提前说清楚坐哪路车到凤冈县客运站。开席前，管事的支客师会扯着嗓子喊：“遵义市来的贵客往头排坐，凤冈县本家的往后靠一靠，莫挡了上菜的道！”这话听着糙，理不糙。
敬酒环节最能看出主人家会不会待客。新郎新娘或者主家两口子端着盘子，盘里放两瓶邑天下酒和几个小杯，先从主桌开始，再挨桌走。凤冈县的习惯是“先干为敬”，主人家仰头一杯，客人随意。遇上从遵义市万达广场特意赶来的朋友，主人家会多陪半杯，说一句“跑这么远，辛苦你咯”。
- 开席前半小时，把每桌酒瓶打开醒一醒，凤冈县天气潮，酒香散得慢。
- 给不喝白酒的客人备好热茶或酸梅汤，杯子要跟酒杯分开摆。
- 散席时在门口递个小红包或者喜糖袋，里面塞两颗凤冈县本地的米花糖。
- 远客走的时候，主人家送到院坝边上，说一句“下次来遵义市耍，到我屋头坐”。
三、场景搭配：凤冈县四种宴席的酒桌经
婚宴上酒要成双，桌席中间摆一对红瓶，寓意好事成双。满月宴的酒桌讲究“少倒勤添”，客人杯里不空就行，别劝太猛，毕竟抱娃的年轻爸妈多。升学宴上，长辈那桌可以多备一瓶，凤冈县的老教师喝高兴了爱讲两句，酒顺了话才顺。乔迁宴最随意，新房子客厅摆两桌，酒瓶子就搁在茶几上，谁喝谁倒，跟在自己屋头一样。
说到底，凤冈县宴席上那瓶酒，不图多贵，图个入口顺、不上头、第二天不耽误干活。桌席布置得再花哨，不如主人家挨桌敬酒时那句“吃好喝好”来得实在。遵义市人民公园晨练的老头们聊起凤冈县吃席，都说“那边人实在，酒也实在”，这话传到凤冈县，比啥广告都管用。
