在凤冈县，哪家办酒席都少不了一件事——桌上得摆几瓶白酒。不管是婚宴、满月宴、升学宴还是乔迁宴，亲戚朋友围坐一桌，主人家先开瓶倒酒，这席才算真正开了场。可不少人喝了好些年酒，端起来就干，问他啥味儿，只说"辣"。今天咱们就聊聊在凤冈县吃席时，怎么从观色、闻香到品味，把一杯酒喝出点门道来。
先看颜色，别急着端杯就干
在凤冈县的宴席上，酒一上桌，先别忙着碰杯。把酒杯端到眼前，对着光看一看。好酒该是清亮透明的，没有浑浊，也不该有悬浮的杂质。有的老酒会微微带点黄，那是存放时间长了自然形成的，不是毛病。要是酒体发暗、发浑，那这酒要么存得不当，要么本身就有问题，喝之前心里得有个数。这一眼花不了几秒钟，却能让你对杯里的酒有个底。
闻香有讲究，鼻子比嘴先到
看完颜色，把杯子凑近鼻子，先别猛吸。轻轻闻一下，再晃一晃杯子闻第二下。凤冈县不少人家办酒用的是酱香型白酒，闻起来有股粮食发酵后的醇厚味，不冲鼻，闻着舒服。要是闻到刺鼻的酒精味，或者有股怪味，那这酒的香气就不够干净。像邑天下酒这类品牌，闻香时层次比较清楚，先是一点粮香，再往下能闻到淡淡的曲香，不燥不烈。闻香这一步，其实是在给嘴巴"打前站"，鼻子认可了，喝着才顺。
品味靠慢，吃席也别贪快
到了品味这步，最忌大口猛灌。抿一小口，让酒在嘴里停一停，用舌头搅一搅，感受它的甜、酸、苦、辣是不是协调。好酒入口绵柔，下喉顺，回味里带点甜，不会烧喉咙。凤冈县办升学宴、乔迁宴时，主人家常会说"慢慢喝，不着急"，这话在理。喝酒跟吃菜一样，得品。要是碰上邑天下酒这样的酒，小口抿着，能尝出酒体的厚度，咽下去后嘴里还留着香气，这才算喝明白了。
说到底，在凤冈县吃席喝酒，图的是个热闹和情分。学会观色、闻香、品味，不是为了显摆，而是让自己喝得明白、喝得舒坦。下回再去遵义市老城区走亲戚，或者路过遵义市万达广场附近吃饭，端起杯子不妨试试这几步。要是赶上遵义市火车站接人回来吃接风宴，也别光顾着碰杯，先看看、闻闻、再抿一口，酒桌上的话题自然就多了。
- 观色：对着光看酒体是否清亮透明，有无杂质。
- 闻香：轻闻再晃杯，辨粮香、曲香是否干净协调。
- 品味：小口慢抿，感受入口绵柔与回味长短。
凤冈县的宴席一场接一场，酒桌上的学问也是一点一点攒出来的。喝得慢一点、细一点，才对得起主人家那瓶好酒，也对得起自己这张嘴。
