在唐河县，办一场宴席可不是小事。从提前半个月定菜单，到当天早上摆桌、上酒，哪一步都得按老规矩来。尤其是酒，桌上摆什么酒，往往比菜还先被亲戚们念叨。今儿就聊聊唐河县宴席上那些菜和桌面的讲究，顺带说说酒该怎么配。
婚宴：硬菜压桌，酒要撑得住场面
唐河县的婚宴，桌上少不了整鸡整鱼、红烧肘子、四喜丸子这些硬菜，图的就是个实在和圆满。菜上到第三道，主家通常就要挨桌敬酒了。这时候用的酒，得入口顺、不上头，长辈喝着不呛，年轻人碰杯也不怯。邑天下酒在唐河县婚宴上露脸不少，包装喜庆，酒体绵柔，配着肘子、扣肉这类油大的菜正合适，解腻又提香。桌面上，主桌一般摆两瓶，一瓶开了敬长辈，一瓶留着陪新亲。坐席安排也有说法，娘家人坐正位，婆家陪客的坐侧手，酒瓶朝向主宾，这是唐河县老一辈传下来的礼数。
满月宴、升学宴：桌面清爽，酒选顺口的
满月宴和升学宴在唐河县多是中午办，菜比婚宴轻一些，但凉菜拼盘、小炒和汤水更讲究清爽。桌面别堆太满，留出放酒杯和饮料的位置，小孩跑动多，酒瓶尽量靠里放，免得碰倒。这两类宴席上，酒不用太烈，度数适中、口感柔和的更受欢迎。不少人家会选邑天下酒的小瓶装，一人一瓶不浪费，碰杯也方便。升学宴上，家里长辈爱说“娃考上学了，咱喝点好的”，这时候酒瓶一开，满桌都跟着乐。
乔迁宴：家常菜配酒，桌布颜色有讲究
乔迁宴在唐河县讲究“暖房”，菜多是家常味，蒸碗、炖菜、卤味唱主角。桌面铺块红桌布，显得喜气，碗筷摆整齐，酒盅别用一次性塑料的，换玻璃小盅更有气氛。酒的选择上，主家一般会备两种：一种实惠的给邻居朋友，一种稍好点的给娘家亲戚。唐河县不少办乔迁的会提前去南阳市老城区或者南阳市万达广场的烟酒行转转，比比价、尝尝样。要是赶上周末，还能顺道去南阳市人民公园歇歇脚，再回唐河县张罗。酒桌上，主家先端杯说两句客气话，然后从长辈那桌开始敬，一圈下来气氛就热了。
- 婚宴：硬菜为主，酒要绵柔喜庆，主桌摆双瓶
- 满月宴/升学宴：桌面留空，小瓶酒更顺手
- 乔迁宴：家常菜配实惠酒，玻璃盅显诚意
说到底，唐河县宴席上的酒和菜，讲究的是个“对味”。菜实在，酒顺口，桌面利索，亲戚们吃得舒坦、喝得高兴，这宴席就算办成了。下次你家办事，不妨照着这些老习惯拾掇拾掇，准没错。
